En 1958, Léon Toulet alias « Tonton » rachète une épicerie située sur la Place Saint Pierre à Toulouse pour en faire un bar : « Le suspendu chez Léon » nom tiré du célèbre pont suspendu Saint Pierre. Au cours des années 1970, le lieu devient très vite le rendez-vous des étudiants et des joueurs de rugby. Un soir, un étudiant pressé de payer sa tournée demande à Tonton de lui servir un mètre de Pastis et pour la première fois le mètre linéaire devient une unité de capacité : 1 mètre = 17 verres

En 1979, l’établissement est racheté et agrandi par un jeune couple, Françoise et Pierre Abadie, en hommage à l’ancien propriétaire, ils renomment le bar « Chez Tonton, Pastis Ô Maître ». Depuis, le bar perpétue la formule du mètre de pastis et de bière tout en restant un lieu convivial qui a accueilli plusieurs générations. Et c’est en 2018, que le bar officialise un partenariat avec le club de rugby du Stade Toulousain qui se poursuivra dans les années suivantes où on pourra même retrouver un jacuzzi installé au bord du terrain à la suite d’un tirage au sort organisé par le bar.

Durant toutes ces années, « Chez Tonton » à su changer le visage de la Place Saint Pierre, proposant différentes soirées à thème, des semaines spéciales anniversaires ou encore les légendaires soirées qui mettent à l’honneur les équipes toulousaines, il est devenu l’un des lieux incontournables pour faire la fête dans la ville rose.